Recipe 6

失敗しないトルテージャ
（スペイン風オムレツ）

Tortilla española con jamón serrano,
que no fallas.

スペイン定番のトルテージャは揚げたじゃがいもがたっぷり！
とっておきのテクで、手軽に同じようにおいしく作れます。

材料

材料4人分 (でき上がり直径20cm)

ボウルにＡを合わせ、オリーブオイル大さじ1、塩、こしょうでコーティングする。

フライパンでハモンセラーノを炒め、出てきた油を利用して１を炒め合わせる。あれば、ふたをして蒸し焼きにすると火が通りやすい。

大きめのボウルに卵を溶き、塩、こしょうをふって２を熱いうちに加え混ぜる。

直径20cmのフライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、３を流し入れる。具全体を大きく混ぜ、ふた、またはアルミホイルをかぶせて弱火で８分蒸し焼きにする。

片面が焼けたら、フライパンよりひと回り大きな皿をかぶせてひっくり返して取り出す。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、5をスライドさせて戻し入れる。さらに弱火で5分焼き、しっかりと火を通す。